Cupidon

Fromage à pâte molle, il est fabriqué à partir du lait cru d’un seul troupeau de brebis. Le caillé obtenu à l’aide de présure est cerclé dans une sangle d’épicéa dont les tanins alliés au goût spécifique du fromage de brebis confèrent à l’ensemble une saveur boisée et aromatique. L’affinage se fait en cave humide avec des frottages réguliers à l’eau salée.