Die FROMAGERIE TOURRETTE ist stolz auf ihre authentischen Produkte aus der Region und \u00f6ffnet Ihnen die T\u00fcren ihres Reifungskellers, in dem ihre Sch\u00e4tze geduldig bis zum optimalen Genuss f\u00fcr ihre Gesch\u00e4fte und das Restaurant LA CLOCHE, aber auch f\u00fcr alle ihre Gesch\u00e4fts- und Privatkunden veredelt werden.<\/p>\n\n\n\n
Die 450 m2 gro\u00dfe Anlage, in der \u00fcber 160 K\u00e4sesorten gelagert werden, entspricht allen europ\u00e4ischen Normen f\u00fcr die Reifung und Technologie.<\/p>\n\n\n\n
Dieser 1500 m2 gro\u00dfe Raum besteht aus Bereichen, die jeder Phase der Reifung gewidmet sind: Ein Bereich dient der Lagerung der Produkte, aber nicht auf beliebigen Unterlagen: Holzgestelle, Fichtenbretter, Strohhalme\u2026, die den K\u00e4sen w\u00e4hrend der Reifung bei einer kontrollierten Temperatur und einer programmierten und st\u00e4ndig \u00fcberpr\u00fcften Luftfeuchtigkeit als H\u00fclle dienen, um die Textur des K\u00e4ses zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n
Es gibt noch einen weiteren Raum von gr\u00f6\u00dfter Bedeutung, da es sich um den Reifekeller handelt, der den Bauernhofproduzenten und Affineuren eigen ist, mit Techniken, die nur f\u00fcr Rohmilchk\u00e4ser gelten und die als lebendige Elemente betrachtet werden sollten.<\/p>\n\n\n\n
“Die Produkte durchlaufen dort eine Entwicklung, die ihr Aussehen, ihre Textur,
und ihren Geschmack gem\u00e4\u00df den den Affinateuren eigenen Reifungsprinzipien”, erkl\u00e4rt Ren\u00e9 TOURRETTE.<\/p>\n\n\n\n
Es gibt noch einen “wei\u00dfen Bereich”, den sogenannten “Schneidebereich”, in dem die K\u00e4selaibe und die K\u00e4se geschnitten werden, die dann verpackt und personalisiert werden.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr alle Gelegenheiten empfangen Sie Ren\u00e9 TOURRETTE und alle seine Mitarbeiter in den verschiedenen Betrieben und beraten Sie bei der Zusammenstellung einer K\u00e4seplatte oder eines Buffets.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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