Lavort d’Auvergne

Sa forme ronde, d’origine médiévale, lui était donnée par des moules en bois provenant d’un monastère du sud de l’Espagne. Le lait provient de brebis qui sont au pâturage du 1er avril au 1er novembre, puis sont nourries avec le foin des prés en hiver. Ainsi, on y retrouvera des noteslégèrement boisées.